晨為拂曉．霧成山嵐

話說，下個禮拜六有個聚會，每人帶一道菜的那種聚會，偏偏只有我一個人被指定要做哪一道，而且，其實嚴格說起來，這算是阿母的私房菜。所以，廢話不多說，以下就分享一下【荷葉粉蒸排骨】的做法……

先來看一下成品囉！

說實在的，粉蒸排骨不會難做，重點是材料要備齊，花點時間讓食材入味。排骨的部分，可以的話，當然是選用黑豬肉比較好，因為黑豬肉本身有的肉香，在蒸的過程中會與荷葉自然融合在一起，根本就不需要過多的調味，蒸好的成品還沒吃之前，光是聞香就很開味！此外，可以請店家幫忙先剁一下排骨，方便料理。

材料：子排一斤（約6根，一根子排可剁成兩根）、荷葉（一張荷葉可包4根排骨）、蒸肉粉一盒（粗的）、牙籤數根。

荷葉可在雜貨店買得到

粉蒸排骨的靈魂：蒸肉粉

醃料：醬油3大匙、蒜末一大匙、薑末一大匙、辣椒醬半匙。

步驟：
1. 子排用醃料醃個4～5小時，偶爾翻動一下，避免入味不均。

醃肉中

請看阿母示範剪荷葉

2. 將剪好的荷葉沖洗，備用

3. 剪修荷葉尖端

醃好的排骨

洗好、修剪好的荷葉

4. 已醃好的排骨加入蒸肉粉，拌均

撒粉

撒完蒸肉粉後長這樣

之後，就可以進行下一步……

5. 開始包排骨，並用牙籤固定

影片中含小撇步的解說，最後的步驟交給電鍋就完成啦！

荷葉排骨外貌

入電鍋前

洗完蒸氣浴的粉蒸排骨就此大功告成！